יש יינות שמגיעים עם טעם, ויש יינות שמגיעים גם עם סיפור. יין גיאורגי כשר שייך לקבוצה השנייה: הוא מחבר בין תרבות יין עתיקה, אופי מקומי ברור, והצורך הישראלי ביין איכותי עם כשרות מוקפדת. קאחת'י מזכירה שיין מתחיל במקום, לא רק בבקבוק. גיאורגיה ויין הולכים יחד כבר דורות בגיאורגיה, יין אינו רק מוצר אלכוהולי. הוא חלק מהבית, מהארוחה ומהאירוח. המסורת המקומית התפתחה לאורך שנים רבות, והיא נוכחת עד היום באופן שבו מדברים על יין, מגישים אותו וחוגגים סביבו. העניין עבור חובבי יין בישראל ברור:
